Ingrediente
Pentru friptură:
-
400 g antricot de vită Angus (felii groase, ~3 cm)
-
40 g unt moale
-
2–3 linguri ulei de măsline
-
1 linguriță suc de lămâie
-
1 cățel de usturoi
-
½ linguriță sos Worcester
-
1 lingură verdețuri tocate (tarhon, hașmațuchi, pătrunjel)
-
Sare și piper după gust
Pentru cartofi gratinați:
-
375 g cartofi
-
1 ceapă
-
2 linguri unt
-
125 g smântână
-
Sare și piper după gust
Mod de preparare
Friptura:
Tamponează carnea cu șervete și îndepărtează eventualele tendoane. Unge antricotul cu ulei de măsline și lasă-l să se odihnească. Între timp, pregătește crema de verdețuri: amestecă untul cu uleiul de măsline până obții o pastă fină, apoi adaugă usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, sosul Worcester, verdețurile, sarea și piperul.
Încinge o tigaie groasă de fontă și rumenește friptura pe toate părțile la foc iute. Redu flacăra la mediu și gătește 7–9 minute pe fiecare parte, pentru un rezultat medium rare. Lasă carnea să se odihnească acoperită 5 minute, apoi feliaz-o și servește-o cu crema de verdețuri.
Cartofii gratinați:
Curăță cartofii și taie-i pai, iar ceapa rondele. Călește ceapa în unt până devine aurie, apoi amestec-o cu cartofii. Pune totul într-o tavă unsă cu unt, asezonează cu sare și piper și adaugă jumătate din smântână. Coace la 175°C timp de 40 de minute, adaugă restul de smântână și mai lasă la cuptor 15 minute, până se rumenesc frumos.