Ingrediente
-
1 kg ceafă de porc (ideal o bucată întreagă, din care tai felii)
-
1 lingură sare
-
1 linguriță piper negru măcinat
-
Opțional: coriandru, ceapă uscată, alte mirodenii preferate
Mod de preparare
Pregătirea cărnii:
Alege o bucată de ceafă proaspătă și de calitate. Taie felii groase de aproximativ 1 cm – dacă sunt prea subțiri, carnea se usucă repede. Condimentează pe ambele părți cu sare și piper, iar pentru un plus de aromă poți adăuga puțin coriandru sau ceapă uscată.
Pune feliile într-un vas sau pungă și lasă-le la frigider 4–24 de ore. Ideal este să le pregătești de seara pentru a doua zi.
Gătirea la grătar:
Încinge grătarul și unge-l cu o bucată mică de slănină pentru a preveni lipirea. Pune bucățile de ceafă pe jarul mediu și lasă-le să se rumenească uniform. Întoarce carnea cu cleștele când prinde crustă frumoasă.
Carnea este gata atunci când, la apăsare, sucul care iese la suprafață este limpede (nu roz).
Servire:
Se servește fierbinte, cu o salată proaspătă sau murături. Simplă, dar delicioasă, ceafa la grătar rămâne una dintre cele mai iubite rețete pentru mesele în aer liber.